壽喜燒割烹 日山 TAIPEI ｜ 2026 夏季限定盛宴【 薫風．旬味 】
「薫風」意指初夏吹拂過新綠、帶來草木清香的微風。本季「壽喜燒割烹 日山 TAIPEI」以這道清爽的夏風為靈感，將日本百年傳承的「目利人」頂級 A5 和牛，與台灣夏季最具代表性的風土旬味（如綠竹筍、愛文芒果、屏東白鰻）溫柔交織。運用割烹中冰鎮、酸汁、炭火煙燻與高湯提鮮的優雅技法，化解夏日的燥熱，在舌尖上碰撞出兼具豐腴與清透的夏季交響樂。
【七道式夏季菜單】
先付（Appetizer）
盛夏新綠 ｜ A5和牛搨（Tatakae）風味 伴 觀音山綠竹筍晶凍
燒物（Grilled Dish）
素燒夏鰻 ｜ 屏東白鰻 白燒風 襯 在地秋葵與山椒
逸品（Signature Delicacy）
清流夏憩 ｜ 紅喉五色揚 襯 台灣在地青梅醬與香草碎
御椀（Owan）
夏露旬潤 ｜ 烏骨雞腿 伴 冬瓜與古法蔭鳳梨澄湯椀
壽喜燒（Main Course – Sukiyaki）
百年傳承 ｜ 日山特選 A5 和牛壽喜燒 伴 水蓮與時蔬
御食（Rice Course）
夏林豐作 ｜ 日山和牛 伴 台灣夏季野生蕈菇 醬香風味炊飯
甘味（Dessert）
盛夏光芒 ｜夏季芒果最中 抹茶羊羹 伴 山藥白豆泥
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