始於 1912 年，承襲百年「目利」鑑定技術與米其林一星血統 。作為少數擁有一次批發許可的名門，堅持每週兩次空運直送嚴選 A5 和牛 。結合職人席前割烹與世代傳承的「秘製割下」醬汁，在台北重現大正年代的關東風壽喜燒 。